Тонкие блинчики идеально подходят на фаршировки разными начинками. Блины, фаршированные разными начинками – национальное блюдо русской кухни. Но есть и тонкие блины, которые не подходят для фаршировки. Они больше похожи на вафли и идеальны для подачи горячими с разными соусами.
Тонкие блины на молоке
Ингредиенты:
Молоко – 500 мл
Яйца куриные – 3 шт
Мука – 200 гр.
Сахар – по вкусу
Соль – 1 щепотка
Масло рафинированное – 2 ст. л.
Для приготовления теста вам надо соединить в одной миске яйца, сахар, муку, соль и рафинированное масло. Все тщательно разотрите, чтобы получилась однородная масса. Когда комочки полностью растворятся, можно начинать добавлять молоко. Добавляйте немного, буквально по полстакана и тщательно перемешивайте. Когда все молоко введите в тесто, получится довольно жидкая смесь. Так и должно быть, не пугайтесь. Сковороду для жарки блинов смажьте растительным маслом. Именно смажьте! Используйте кисточку или ватный диск. Слой масла должен быть очень тонкий. Наливайте немного теста, чтобы получился тонкий блин и жарьте с двух сторон. Получается примерно 12 блинов из указанного количества ингредиентов.
Тонкие блины на крахмале
Ингредиенты:
Молоко – 500 мл
Крахмал – 14 ст.л.
Сахар – по вкусу (3 ст. л.)
Мука – 4 ст.л.
Яйца куриные – 1 шт
Сода – 0,5 ч.л.
Масло растительное – 4 ст.л.
Муку и крахмал соедините вместе и просейте. Соедините сахар и яйцо, хорошо взбейте миксером. Масса должна удвоиться. Добавьте половину от смеси муки и крахмала, хорошо перемешайте. Получится густая масса. Влейте 250 мл. молока и опять перемешайте. Добавьте остаток муки и крахмала, опять перемешайте и добавьте молоко. Когда получите однородную и эластичную массу, добавьте растительное масло и снова перемешайте. Оставьте тесто отдохнуть минут на 15-20, а затем начинайте жарить. Жарить лучше без масла. Получаются хрустящие блины, которые после остывания больше похожи на вафли. Вы не сможете их зафаршировать, зато сможете полакомиться ими с любым вареньем или соусом.
Приятного аппетита!
